Avant-dernier arrêt du parcours: Novi Sad. Pourquoi? Pour aller jeter un coup d’œil à la région de la Voïvodine (au nord de la Serbie). Tu sais, du temps de la Yougoslavie, la Serbie était séparée en trois; les régions de la Voïvodine et du Kosovo étant alors des provinces autonomes.
Elle est toujours une province autonome d’ailleurs (la seule) et sa capitale est Novi Sad. Cette région est extrêmement multiethnique et fonctionne avec 6 langues officielles: serbe, croate, hongrois, roumain, slovaque et rusyn/ruthène (un langue proche de l’ukrainien et du biélorusse)! Inspirant.
Elle n’a d’ailleurs pas toujours fait partie de la Serbie.
Au 18e siècle, plusieurs Serbes qui vivaient dans la région du Kosovo, alors occupée par les Ottomans, l’ont fui pour venir s’établir dans la région de la Voïvodine. Ce n’est qu’en 1918 que cette région rejoint la Serbie.
Novi Sad, elle, voit le jour grâce à la forteresse Petrovaradin (bâtie de l’autre côté du Danube au 17e et 18e siècle). Entre autres, parce que seuls les soldats et les travailleurs catholiques (religion de l’Empire austro-hongrois) pouvaient dormir dans la forteresse. Celle-ci a été construite sur presque 90 ans. Le résultat est impressionnant et il faisait bon y déambuler tranquillement maintenant que la forêt a investi l’espace entre les douves:
Par contre, il ne fallait pas trop penser au sort des personnes qui ont érigé cette place forte. Il semblerait qu’environ 70 personnes (esclaves et prisonniers) y mourraient chaque jour, d’accidents et de maladies dues aux mauvaises conditions de vie…
Fait intéressant, Tito y a été emprisonné brièvement durant la Première Guerre mondiale pour sédition. Il aurait dit qu’il espérait que l’Empire austro-hongrois soit vaincue…
Autre anecdote intéressante en lien avec Novi Sad: Einstein y venait souvent. Y’ont même gardé une chaise où il s’assoyait souvent à l’Hôtel Vojvodina. Tu savais que sa première femme était Mileva Maric, une physicienne serbe du Voïvodine? Les travaux qu’elle menait avec Einstein auraient conduit à la théorie de la relativité… mais tsé, elle est tombée enceinte, ils se sont mariés. Elle est tombée enceinte de nouveau. Elle est devenue mère à temps plein.
J’allais oublier!!! J’avais entendu parler d’un certain Index Sandwich qu’il fallait que je goûte, une spécialité de Novi Sad. Il s’agit d’une invention d’une vingtaine d’années par les restaurateurs du coin. Ils s’étaient rendus compte que les étudiant.e.s n’avaient pas le budget de manger chez eux tous les jours. Ils ont développé un sandwich très abordable à base de fromage fondu, de champignons et de jambon. Maintenant qu’il est célèbre… le sandwich n’est plus cheap pantoute, mais il vaut le détour!
Sur une plaque, on fait réchauffer le jambon, puis les champignons et on finit par déposer du fromage sur le dessus. Résultat: une espèce de crêpe de fromage croustillant glissée dans une baguette de pain frais. Comme garniture, t’as plein de choix de sauce: urnebes (sauce crème-piments forts), ajvar (sauce aux poivrons rôtis), yogourt à l’aneth, mayonnaises assaisonnées, etc. Tu peux aussi mettre de la salade de chou (fraîches ou marinées), de carottes, d’oignons (cuits ou non, épicés ou non), etc.
Bref, un délice. Mais je déconseille de le manger pour le dîner quand il fait 34’C, tsé!
L'Odyssée d'Ovaire 